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在苹果手机中发送短信时选择号码的步骤如下。
1、打开手机“信息”App，进入主页面。
2、点击右上角的“联系人”图标，进入联系人界面。
3、在联系人界面中，可以看到所有已保存的通讯录号码，选择想要发送短信的联系人的号码。
4、点击号码后，会自动加载该号码的短信编辑页面，可以在“收件人”一栏中看到已选择的号码。
5、在短信编辑框中输入想要发送的内容。
6、确认无误后，点击发送按钮（通常为绿色的箭头图标）。
如果在联系人列表中没有看到想要使用的号码，可以尝试进入“设置”-“电话”-“本机号码”，查看是否有多个号码，可以在这里进行选择和切换，如果使用的是双卡双待手机，可以在发送短信的时候长按发送按钮，然后从弹出的界面中选择相应的号码进行发送。
步骤仅供参考，如果仍然无法选择号码发送短信，可以咨询苹果售后服务了解详情。